То есть? Допустим, я создаю поддомены у своего хостера, то мне нужно залить все необходимые файлы в каждый поддомен?, чтобы сайт выглядел по-другому?
В БД прописывать не надо?
да. для каждого поддомена отдельно ставить движок, базу и шаблон соответственно.
но это проблема скорее отсутствия мультисайтовости у Joomla.
теперь вопрос - зачем вам это нужно и нужно ли вообще? Я к тому, что если на вашем сайте различия хоккея, футбола и т.д. будут только в статьях..то можно все делать на одном сайте..одном домене..а вот на пункты меню, в частности это будут пункты меню Категории, вешат разные шаблоны.
но если же вам принципиально нужно развести сайты на разные поддомены - тогда только так, как выше описал с разными движками и базами.