если вы хотите изменить код модуля, то очень просто -
в файле
/modules/mod_latestnews/helper.phpпосле строк 103-108
$i
= 0;
$lists
= array();
foreach ( $rows as $row )
{
$lists[$i]->link = JRoute::_(ContentHelperRoute::getArticleRoute($row->slug, $row->catslug, $row->sectionid));
$lists[$i]->text = htmlspecialchars( $row->title );
добавляем
$lists[$i]->date = date( 'd/m/Y', strtotime( $row->created ) );
здесь
'd/m/Y' это формат даты, его можно заменить на стандартных джумловский или сделать свой, придерживаясь этого формата -
http://ru2.php.net/manual/ru/function.date.php
после этого в файле
/modules/mod_latestnews/tmpl/default.phpпоявится переменная
$item->date, которая содержит дату создания новости в нужном нам формате