Про кодировку компьютера это верно подмечено =)
Я редактировал через CuteFTP, соответственно просто нажал сохранить)
К сожалению не знаю как в UTF перевести теперь

Т.е. при помощи CuteFTP зашёл на сайт, выбрал файл и не сохраняя его на своём компе изменил?
Сам я использую ТоталКомандер, но при подобных действиях тоже проблемы с кодировкой бывают.
Что надо сделать:
1. Загрузить файл на компьютер.
2. Открыть его при помощи редактора.
3. Изменить кодировку и сохранить.*
4. Залить обратно на сервер.
*)
Какой редактор используется?
В принципе кодировку можно тем же блокнотом от форточки изменить ("сохранить как..." там название файла не менять, но изменить кодировку)
Но советую полазать по менюшкам родного редактора, чем опускаться до блокнота.