@ALL
Стоит ли организовывать выбор и сохранение нескольких значений для одной характеристики товара? На практике это чаще применимо для товаров строительной тематики (доски, фанера, плитка, двери).
Например, мы имеем один тип доски (плитки), но с разными размерами. Для удобства работы несколько значений размеров для одной конкретной доски (или плитки) можно указать в характеристике товара "Размер", отметив галочкой в выпадающем списке. Это наглядно будет потом показано во фронте. Как вы понимаете, такой вариант больше подходит для показа большого количества однотипных товаров в каталоге и когда не стоит задача делать каждый вариант отдельным товаром, но чтобы в характеристиках посетитель видел перечень возможных размеров и обязательно работал поиск (фильтрация).