Вы хотите в создание пункта меню Joomla вставить редактор!? Это можно, но он будет для всех пунктов, честно не видя что вы хотите тяжело что то сказать. Но 1. нужно вставить редактор, вставить в модель родного Joomla создание меню запрос в бд, вид шаблон. Какой то запутанный получится код и не понятно для чего это!? А я понял что ты имел в виду, но честно незнаю как это реализовать, нужно другие компоненты посмотреть. Редактор туда я думаю не проблема будет поставить, но вот как настройки туда вывести я незнаю может поделитесь?