starclyde, действительно есть различные конструкторы форм. Например RSForms позволяет вписать php код, который он выполнит при обработке принятых полей формы, например чтобы записать их в специфическую таблицу бд(хотя непонятно зачем это нужно...). Про другие не знаю.
ilma55, посмотри плагин content/example, погляди как работает content/loadmodule. Документация по Joomla имеется на офсайте.