Было у меня такое. Проблема была в системном плагине аякс-сортировки материалов в менеджере. Грузил jQuery. Он хоть и в ноуконфликте был, но меню админки точно так вот себя вело. Так что, как вариант - смотрите, какие плагины у вас на стороне админки подключены. Как стопроцентнорабочий вариант - пользоваться в админке ФФ или вебкитом, ибо у Оперы бывают баги с js.