Компоновка, настройка, удаление виджетов(я новичок) - Joomla 2.5: Настройка и оптимизация

Привет сообщество Joomla.
Пробуя разные кмс, остановился именно на вашей: считаю оно лучше всего подходит по удобству/глубине кастомизации.
За час с трудом набросал сайт: antikmania.ru(старую версию, написанную с нуля, выф можете найти тут: antikmania.ru/old)
Есть ряд вопросов:
1)Почему после перевода старой версии в antikmania.ru/old сбилась кодировка? Стояла utmf-8 все было нормально!
Единственная связь между новой и старой: панорама(swf файл), лежащая в antikmania.ru/old, используется в новой версии.
2)Как убрать
    Вы здесь: Home...
    Кнопки: Contribute! Books! Shop! и баннеры Joomla сапорт
    В нижем колонтилуме: Link1 | Link2 | Link3
3)Как добавить выпадающее меню с категориями - ссылками вида: http://antikmania.ru/shop#!/~/category/id=ХХХ по наведению на каталог?
4)Как добавить уже привычный мне Яндекс визер на сайт, ведь прямого доступа к коду страниц у меня нет?
сайт версии преАльфа, так что не ругайте, я новичок!

Как ещё отключить масштабирование на телефонах? Ни пано, ни магазин нормально не отображаются...
Можно отключить его вовсе, если экран меньше 1024х768?

Расширения--модули--Breadcrumbs--настройки, меняешь Home на Главная и тд. Глубока кроличья нора, однако..