textarea => select - Разработка расширений для Joomla

Рисую модуль обратной связи.
По условиям ТЗ необходимо вывести во фронт раскрывающийся список (select) категорий вопросов (типа, к какой категории относится задаваемый вопрос).

В идеале конечно лучше рисовать компонент, к которому привязывать модуль, но с компонентом связываться не хочу, поэтому:
в параметрах модуля имеется textarea, в который построчно задан список кагегорий, каждая строка - название категории, как во фронте из него сформировать select?

$categories = explode("\r\n", $params->get('categories'));
echo '<select name="category">';
foreach($categories as $category){
echo '<option value="'.$category.'">'.$category.'</option>';
}
echo '</select>';

А если усложнить задачу, к каждой категории свой email привязать.
В textarea в параметрах каждая стока вида: category[email]
Выковырять отдельно категорию и мыло - не проблема:

Как при сабмите формы передать в post и категорию и мыло?

Категория будет в селекте, E-mail передавайте в скрытом поле!

Вот здесь не совсем понятно, как работает селект: как из выбранного option извлечь и то и другое? с селектом впервые столкнулся
echo '<option value="'.$email.'">'.$categoryname.'</option>';