один <title></title> во всех категориях - страница 2 - ZOO 1.х

В чем проблема делать так как написал Дмитрий Федюк чуть выше? Это самый простой и удобный вариант.
Создаете в типе элемент "text" c name "title" и пишете в label свое название. Потом в item.php где-нибудь вначале прописываете код JFactory::getDocument ()->setTitle ($this->item->getElement ("title")->value);

Если вы хотите иметь отличный заголовок именно категории то тут уже нужно действовать по-другому.. Можно воспользоваться каким-нибудь полем которое вы не планируете использовать например Categories Title, Items Title либо Description. и в category.php прописать код  JFactory::getDocument ()->setTitle ($this->category->get('categories_title')); + убрать отображение самого этого поля в шаблоне.

$document =& JFactory::getDocument();
$document->setTitle( $title );

вот решение