Самопроизвольно переключается кодировка - Joomla 1.5: Общие вопросы

У меня происходит следующее:
Добавляю статьи, пункты меню, формы и т.д. и т.п. Нажимаю кнопку сохранить, перезагружаю сайт и на сайте появляются крякозябры. Захожу в кодировку, а там Кириллица (Windows-1251). Переключаю на Юникод (UTF8), все в порядке, только нет того, что я добавлял (статьи, формы и т.п.). Несколько раз в менеджере Joomla пересохраняю то, что добавил, кодировка опять сама переключается с Юникод (UTF8) на Кириллицу (Windows-1251). Бывает с пятого - шестого (а то и больше) раза сайт открывается нормально и все, что я добавил есть, а бывает через какое-то время (минут 10-15) перезапускаю сайт и все на месте. Но вот в последний раз уже минут 40 прошло, несколько раз пересохранял, а крякозябры так и вылазят.
Работаю в Mozilla Firefox с Денвером.

P.S. Только просьба, если кто подскажет, то поподробнее, как для чайника...

Поиск по форуму. Запрос "AddDefaultCharset utf-8"