Варп располагается внутри шаблона, порог вхождения выше, чем у Gantry. Основная разметка варп перенаправлена с index.php внутрь фрэймворка, у Гантри все по логике Joomla - в index.php. Подключение стилей, js и настроек в отдельном от разметки файле. Видимо хотели отделить котлеты от мух, но получилось не очень - на элементарное подключение тратишь уйму времени. В гантри с этим проще, но все модульные позици на базе сетки grid960, что весьма осложняет создание шаблона, который имеет смешанную архитектуру, а не ровную сетку от шапки до подвала. По скорости, на мой взгляд, выигрывает Gantry. bootstrap скоро будет во всех без исключения фрэймворках. less в Гантри присутствует. css3 и html5 - это зависит от верстальщика отдельно взятого шаблона и к фрэймворкам отношение имеет лишь косвенное. Судя по этому вопросу, Вы представляете нечто в виде конструктора из набора готовых решений. Но это в корне неверное представление, фрэймворк - это инструмент, а не волшебный набор, который будет за Вас создавать высококлассные шаблоны.