Вопрос по кодировке - Joomla 3.x: Общие вопросы

Друзья, прошу помощи. Столкнулся с такой проблемой (обычно создаю на Joomla и с такой проблемой не сталкивался, не знаю даже куда обратиться)
При переноса старого сайта (сайт не мой, и DB выгружал тоже не я) на новый хостинг, столкнулся с тем что вся кириллица отображается как знаки вопроса.
Dump Db по дефолту имеет шапку такого вида:

/*!40101 SET @OLD_CHARACTER_SET_CLIENT=@@CHARACTER_SET_CLIENT */;
/*!40101 SET @OLD_CHARACTER_SET_RESULTS=@@CHARACTER_SET_RESULTS */;
/*!40101 SET @OLD_COLLATION_CONNECTION=@@COLLATION_CONNECTION */;
/*!40101 SET NAMES binary */;
/*!40103 SET @OLD_TIME_ZONE=@@TIME_ZONE */;
/*!40103 SET TIME_ZONE='+00:00' */;
/*!40014 SET @OLD_UNIQUE_CHECKS=@@UNIQUE_CHECKS, UNIQUE_CHECKS=0 */;
/*!40014 SET @OLD_FOREIGN_KEY_CHECKS=@@FOREIGN_KEY_CHECKS, FOREIGN_KEY_CHECKS=0 */;
/*!40101 SET @OLD_SQL_MODE=@@SQL_MODE, SQL_MODE='NO_AUTO_VALUE_ON_ZERO' */;
/*!40111 SET @OLD_SQL_NOTES=@@SQL_NOTES, SQL_NOTES=0 */;
DROP TABLE IF EXISTS `access`;
/*!40101 SET @saved_cs_client     = @@character_set_client */;
/*!40101 SET character_set_client = utf8 */;
CREATE TABLE `access` (
  `id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
  `username` varchar(50) DEFAULT NULL,
  `ip_address` varchar(15) DEFAULT NULL,
  `page_accessed` varchar(100) DEFAULT NULL,
  `access_time` varchar(28) DEFAULT NULL,
  PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=MyISAM AUTO_INCREMENT=361 DEFAULT CHARSET=cp1251;
/*!40101 SET character_set_client = @saved_cs_client */;

Вижу что кодировка "binary" - меняю на utf8, дальше по файлу вижу, что неоднократно встречается "DEFAULT CHARSET=cp1251" - тоже всё меняю на utf8, перекодирую весь файл в utf8 без BOM, заливаю на хостинг - эффекта 0, всё те же знаки вопроса.
Подскажите пожалуйста, что и где я делаю не так? (туплю второй день уже).

p.s. а да! В phpmyadmin в таблицах, при всём при этом, кириллица отображается нормально!

А в htacces
AddDefaultCharset utf-8
Стоит?

Ага

Даже менял на cp1251 в .htacces и базу заливал без изменений - ничего не меняется.

Так посмотрите в базе, сравнение какое у полей с кириллицей.

Так говорю же -  по дефолту в базе cp1251. Заливаю ее ничего не трогая, прописываю [/size].htacces[/size] [/size] - знаки вопроса.[/size]
Перелопачиваю всю базу, меняю все [/size]cp1251 на utf8, сохраняю в utf8, заливаю, прописываю .htacces - иии - знаки вопроса. [/size]
Ничего не меняется от этих моих действий.[/size]

Дополню немного: в первом случае (не правленая выгрузка с cp1251) в phpadmin вся кирилица отображается какими-то кроказябрами.
Во втором случае (правленая база с utf8) в phpadmin вся кириллица отображается нормально. Но на сайте, это в обоих случаях - знаки вопроса.

У файлов шаблона кодировка Utf-8 без ВОМ?

Ага. А разе должна быть с BOM?

Нашел, похоже в чем конкретно косяк, но не могу понять как его устранить.
Итак:
База - utf8
.htaccess - utf8
phpadmin - ut8 (и отображает киррилицу)

А код страницы, меж тем, выдает вот это вот:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1251" />

Где поменять?

Нашел, похоже в чем конкретно косяк, но не могу понять как его устранить.
Итак:
База - utf8
.htaccess - utf8
phpadmin - ut8 (и отображает киррилицу)

А код страницы, меж тем, выдает вот это вот:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1251" />

Где поменять?

В шаблоне

В шаблоне

Переключить шаблон, очистить кеш на всяку случай.

Разве это Joomla Не туда копаете, это волдресс , человек изначально ошибся. Читайте первый пост
Sleepwalker Дайте ссылку на сайт,Тогда точно поможем

Спасибо за ответы, друзья. Боюсь это даже и не Wordpress. Сайт 2002 года, прогонял через все сервис -определить cms так и не смог.
Обязательно предоставлю ссылку, как только хостер перезальет материалы.

Проблема решена изменением кодировки в местном аналоге шаблона.
Еще раз, всем спасибо за помощь)