Обновил Joomla до последней версии появилась ошибка - Joomla 3.x: Установка, обновление и настройка

Параметры хостинга?

$params = sprintf('-f%s', $this->Sender);

$params = sprintf('-f%s');

Ну вот так задают этот вопрос нормально, с данными.
По сабжу - попробуйте в строке 1161 файла /libraries/vendor/phpmailer/phpmailer/class.phpmailer.php сменить

Код

$params = sprintf('-f%s', $this->Sender);

наи сообщить помогло или нет.

Ну она же включена в движок.
Разработчики решают, какую библиотеку использовать, какой версии и как, не так ли?